Wie man Hühnchen zart macht

Wie macht man Hühnchen zart? Die beliebtesten Tipps im Internet enthüllt

In letzter Zeit hat das Thema „Wie man Hühnchen zart macht“ heftige Diskussionen auf großen sozialen Plattformen und Lebensmittelforen ausgelöst. Ob Hausmannskost oder Restaurantköche: Die Frage, wie man Hühnchen zarter schmecken lässt, steht seit jeher im Fokus von Kochbegeisterten. In diesem Artikel werden die hitzigen Diskussionen im Internet der letzten 10 Tage zusammengefasst, um für Sie die praktischsten Techniken zum Zartmachen von Hähnchen zu ermitteln.

1. Wissenschaftliche Grundlagen des Hähnchenzartmachens

Laut einer Analyse von Lebensmittelwissenschaftlern hängt die Zartheit von Hühnern hauptsächlich von drei Faktoren ab: der Integrität der Muskelfasern, der Proteinhydratation und dem Grad des Abbaus des Bindegewebes. Hier sind die Schlüsselfaktoren, die die Zartheit von Hühnchen beeinflussen:

2. 6 Techniken zum Zartmachen von Hühnchen, die im Internet heiß diskutiert werden

1.Methode der physikalischen Zärtlichkeit: Schlagen oder stechen Sie mit der Rückseite eines Messers Löcher in die Oberfläche des Huhns, um die Muskelfaserstruktur zu zerstören. Das kürzlich vom Douyin-Food-Blogger @ Chef A Ming veröffentlichte Video „Tender Chicken Patting Method“ erhielt 230.000 Likes.

2.Methode zum Einweichen in Salzwasser: Das Huhn 2 Stunden lang in 3 %igem Salzwasser einweichen. Aktuelle Testdaten von Xiaohongshu-Anwendern zeigen, dass diese Methode die Empfindlichkeit um 40 % steigern kann.

3.Säurebeizverfahren: Mit Zitronensaft, Joghurt oder Ananassaft marinieren. Das Weibo-Thema #Joghurt-Tender-Huhn# wurde 18 Millionen Mal gelesen, und das beste Verhältnis, das von Internetnutzern geteilt wird, ist wie folgt:

4.Behandlung mit Backpulver: 1 Teelöffel Backpulver pro 500 g Hähnchen hinzufügen und 15 Minuten marinieren. Vergleichstests des „Kitchen Laboratory“ von Bilibili UP zeigten, dass diese Methode einen deutlich zartmachenden Effekt hat, jedoch den Geschmack beeinträchtigen kann.

5.Langsame Garmethode: 1 Stunde in Wasser bei 60°C köcheln lassen. Zhihu Hot Post wies darauf hin, dass dies eine gängige professionelle Technik in Michelin-Restaurants sei und in einer Isolierbox zu Hause umgesetzt werden könne.

6.Stärkebeschichtungsverfahren: Mit Stärke bestreichen und kurz anbraten. Bei der Douyin-Challenge „30 Second Chicken“ fand diese Methode aufgrund ihrer Einfachheit und Geschwindigkeit weite Verbreitung.

3. Ausschreibungspläne für verschiedene Teile

Für verschiedene Hühnerteile empfehlen Profis differenzierte Verarbeitungsmethoden:

4. Häufige Missverständnisse und Expertenvorschläge

1.übermäßiges Schlagen: Food-Blogger @老饭谷 erinnert daran, dass übermäßiges Schlagen zur vollständigen Zerstörung der Muskelstruktur führt, was sich negativ auf den Geschmack auswirkt.

2.Zu lange marinieren: Die neuesten Untersuchungen der China Agricultural University zeigen, dass das Fleisch durch saures Einlegen über mehr als 4 Stunden zu Pulver wird.

3.Missverständnisse über hohe Temperaturen und schnelles Braten: Michelin-Koch Wang Gang wies in der Live-Übertragung darauf hin, dass das Huhn durch schnelles Braten bei hoher Temperatur und schnellem Rühren leicht in Holz verwandelt werden kann, wenn die Feuerkraft des Haushaltsherds nicht ausreicht.

5. Empfohlene beliebte Rezepte für zartes Hühnchen im Internet

1. Xiaohongshus beliebter Artikel „Gebratene Hähnchenbrust mit Joghurt“ hat eine wöchentliche Sammlung von über 120.000 Exemplaren

2. „Lemon Chicken Salad“ auf der Xiachuchi APP steht seit 7 aufeinanderfolgenden Tagen auf der Hotlist

3. Das Weibo-Thema #袁热鸡Challenge# lockte 23.000 Internetnutzer zur Teilnahme an

Beherrschen Sie diese im Internet verbreiteten Tipps zum Zartmachen von Hühnchen, und Sie können ganz einfach zartes Hühnchen in Restaurantqualität zubereiten. Es wird empfohlen, die geeignete Methode entsprechend den spezifischen Anforderungen des Gerichts zu wählen und auf die Kontrolle der Verarbeitungszeit und -temperatur zu achten, damit selbst gekochte Hühnchengerichte einen neuen Geschmack erhalten!